Adafruit GFX Libraryのバージョンは1.11.9でした。Digital Clockのサンプルアプリでも以下のように同様なエラーがでます。多分単純な私のミスだとは思いますが、よくわかりませんのでご指導お願いします。
Humblesoft_SSD1306-master\src/Humblesoft_SSD1306.h:25:12: error: 'uint16_t Humblesoft_SSD1306::rgb(uint8_t, uint8_t, uint8_t)' marked override, but does not override
uint16_t rgb(uint8_t r, uint8_t g, uint8_t b) override {
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exit status 1